運城經濟技術開發區“明收央廚”項目投產——
【簽約一批 開工一批 投產一批】“智”造萬千美味 幸福千萬餐桌
運城經濟技術開發區“明收央廚”項目投產——
【簽約一批 開工一批 投產一批】“智”造萬千美味 幸福千萬餐桌
換上工作服，走進山西明收食品有限公司恆溫恆濕的中央廚房，隻見葷菜、素菜加工間，米飯、面食加工間，高溫滅菌間等10余個加工車間內，領先行業水平的真空保鮮冷卻機、全自動米飯生產線、全自動蔬菜清洗生產線、全自動程控熱炒鍋等專業設備正在緊張作業。工人輕觸按鈕，香氣扑鼻的美味餐食就源源不斷地從3條中央廚房自動化生產線上烹制出來。
“這個位於運城經濟技術開發區，投資1.2億元建成投產的‘明收央廚’項目，佔地面積30余畝，建筑面積2萬余平方米，是運城市2022年第一次‘三個一批’活動投產項目，每天可供應中小學生營養餐5萬份、常溫冷凍料理包1萬份，還為各大型食堂提供淨菜、半成品加工配送業務，年經營收入超億元。”公司負責人楊明收說。
楊明收是非物質文化遺產——河東扣碗制作加工技藝傳承人，是中國資深級烹飪大師、晉菜領軍人物，一直致力於食品研發創新。其創建的山西明收食品有限公司，是一家集研發、生產、銷售於一體的大型食品加工企業。公司業務涵蓋中小學生營養餐、企事業單位員工餐和大型活動供餐保障服務﹔社區生鮮便利店和大型商超的生鮮蔬果加工配送﹔學校、企事業單位食堂，酒店食材、淨菜加工配送業務﹔冷凍料理包、常溫料理包的生產和銷售，以及連鎖便利店、車站、機場的冷鏈鮮食、冷鏈盒飯的生產和銷售。
該公司投資建成的“明收央廚”項目，全部採用國內一流的恆溫、恆濕、淨化車間設計，是我省最具規模、最為先進、最現代化、最安全的大型智慧化中央廚房。從原材料採購、入庫、清洗、化驗、加工到成品包裝、食品留樣、物流運輸車輛GPS運行軌跡、車廂實時監控位置溫度以及設置動態密碼鎖專人開啟等一系列環節，都嚴格實施管控，構建起產品質量化驗、檢驗、監測體系，筑牢食品安全屏障。特別是消毒殺菌環節，除常規紫外線燈照，還採用臭氧消殺和全覆蓋、無死角、十萬級空氣淨化的新風系統，達到與醫藥醫療器械生產企業相等的標准。公司還配備了專業的軟件系統，將整個生產區域的溫度、濕度、實時視頻、檢驗數據、產品信息、營養分析、運輸車輛運行軌跡等數據實時上傳監控，確保食品安全。
從種子到筷子的營養餐體系，全產業鏈可溯源系統……山西明收竭力將智慧餐飲與健康營養有機融合，努力在行業中“當龍頭、站排頭、作表率”。
本報記者張海鷹
山西日報、山西晚報、山西農民報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例："山西新聞網-山西日報 "。
凡本網未注明"來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）"的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
