【新春走基層】元宵“滾滾”財源到

時間

——

評論

晉祠桂花元宵傳承人正在制作元宵。本報記者姚凡攝

　　“元宵蛋蛋真叫好，容易制作味地道，香濃可口很奇妙，傳統美食更新潮……”2月8日，農歷正月初八，晉祠桂花元宵又迎來了銷售熱潮，晉祠桂花元宵傳承人韓福元唱起了歌謠，臉上樂開了花。
　　在太原市晉源區廣為流傳的晉祠四寶之一“元宵蛋蛋”就是晉祠桂花元宵。晉祠桂花元宵起源於漢代，距今已有2000余年的歷史，憑借得天獨厚的晉祠大米種植條件和對傳統制作工藝的堅守，晉祠桂花元宵傳承至今，被譽為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表。
　　在晉祠桂花元宵制作車間裡，記者看到三台3米多高的自動石碾機轟隆作響，一遍遍碾壓著晾晒好的江米。磨米、炒餡、滾元宵，韓福元一家忙得不亦樂乎。
　　“碾米用的自動石碾機在提升碾米效率的同時，依然保留了古法制作，最大限度地保留了晉祠大米的原汁原味。”提到晉祠桂花元宵的制作，韓福元介紹，一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做餡、滾制……一顆地道的桂花元宵，要經過十幾道工序。
　　韓福元作為晉祠桂花元宵第三代傳承人，秉承傳統工藝，堅持不斷創新。如今，韓福元把制作手藝傳給了兒子，志在把這項獨具特色的飲食文化傳承下去，把晉祠桂花元宵的品牌叫得更響。
　　韓福元忙著滾元宵的時候，他5歲的小孫子韓洪杰也在旁邊拿著小簸籮有模有樣地滾元宵。看著旁邊的小孫子，韓福元說：“沒人刻意教，他玩兒著玩兒著就會了。”
　　小朋友穿著特制的小號工作服，腰上別著一個玩具小熊，滾元宵的動作特別熟練。記者與孩子聊著天：“小朋友，滾元宵累不累啊？”小家伙還不樂意了，“請叫我韓師傅，韓師傅滾元宵從來都不累！”
　　這就是一種傳承，一代一代的晉祠桂花元宵的傳承人，正在用自己的執著和熱情將文化傳承下去。
　　憑借著50年的元宵制作經驗，韓福元制作的晉祠桂花元宵無論煮或者炸，都軟糯香甜、口感獨特，到韓福元店裡買元宵的人越來越多。“每年元宵節前夕，我都要來這裡買上幾袋桂花元宵，我們這些老太原人要的就是這一口‘老味道’，吃了韓福元的元宵才算過完年。”市民張晉軍，手提著兩袋元宵，熱情地向記者說著。
　　韓福元自豪地告訴記者：“這幾年，每到元宵節前夕，元宵總是供不應求。今年我們供貨的線下超市增加到了30多家，同時還開通了線上銷售渠道，晉祠桂花元宵賣到了北京、深圳、廣州、杭州、西安等地，每天銷量近10萬顆。”
　　據了解，2017年，韓福元與晉源區制作桂花元宵的同仁一起成立了“太原市晉源區晉祠桂花元宵研究會”，為附近村民提供了更多工作崗位。
　　在韓福元的帶動下，晉源區長巷村越來越多的村民加入到元宵制作中來。每逢節日，街上滾元宵的人家一戶挨著一戶，買元宵的市民來來往往，很是熱鬧。元宵滾起來、產業火起來，規模化、產業化的生產讓這一傳統文化不僅成為舌尖上的美味，也帶領著當地的村民走上了共同富裕的道路。
　　同樣被韓福元帶動起來制作元宵的還有杜鵬程。在晉祠鎮索村東一座現代化元宵加工廠房內，34歲的杜鵬程和工人們一起忙著滾元宵。淋水、添面、拋餡、滾制，工人們在電動滾筒前操作嫻熟、一氣呵成。
　　杜鵬程介紹，自己打小耳濡目染，深受晉祠文化熏陶，從2017年開始進行市場調查，遍訪當地制作元宵的老手藝人，專心研制配料配方，因其配方獨特、真材實料、個頭大、分量足，元宵一經推出便受到太原市民青睞。
　　記者觀察到，杜鵬程制作的元宵都“穿”著漂亮的外衣，一個特制塑料托盤包裝盒，就像超市裡的盒裝雞蛋一樣，每個元宵固定在特定的空間裡，這樣就解決了元宵長途運輸易碎的問題。
　　市場贏在細節，這一小小的改進，讓杜鵬程的線上銷售量大幅增長。杜鵬程介紹，今年在原有黑芝麻、五仁、豆沙等傳統餡料及無糖餡料的基礎上，又開發了巧克力、抹茶等鈣奶系列餡料。元宵節前夕，最高單日銷售量達20萬顆。
　　一顆顆圓滾滾的小元宵，不僅撐滿了當地村民的錢袋子，也打出了晉祠桂花元宵的靚麗名片，更是讓這個具有2000余年歷史的飲食文化一代一代傳承發揚下去。