【新春走基層】“豆腐村”裡飄豆香
【新春走基層】“豆腐村”裡飄豆香
平定縣冠山鎮楊家溝村上空彌漫著濃濃的豆香，這也是楊家溝獨具特色的年味。
“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”，說的便是楊家溝村的豆腐。楊家溝豆腐的歷史可追溯到400年前，因其豆腐做工講究、細膩、味美，人稱“貴妃豆腐”。談到小村做豆腐的歷史，村裡人一臉自豪。
已近晌午，66歲的張芝芳仍在豆腐坊裡忙碌。房間不大，整個人裹在濃得化不開的水霧裡。楊家溝豆腐的傳統工序復雜，有選豆、配比、點兌、成型等10多個環節，是千余年來不外傳的技藝，據說即使在一個家庭裡，也隻有當家人代代傳承。這為楊家溝豆腐的傳統制作工藝披上了神秘的面紗。
這樣的勞作從凌晨開始，一天之中，難得有休息時間。
老伴冀潤華出門賣豆腐的時間，張芝芳還要在豆腐坊繼續忙碌。一天能做兩塊，大約140斤。豆腐坊已經30多年，“就是依靠祖傳的這門手藝，養活了一雙兒女，俺老兩口現在也基本衣食無憂。”擦擦臉上的汗水，張芝芳一臉笑容。
雖然已經60多歲，張芝芳看上去卻比同齡人年輕不少。她笑著說，都是“貴妃豆腐”的功勞。
和張芝芳家相比，鄰居李海峰家要熱鬧很多。升騰的水汽中，工人們都在緊張忙碌，身影有些模糊。41歲的李海峰一邊躲避地上的水漬，叮囑工人收拾干淨，一邊在電話中忙著接單。
佳節來臨，訂單增多，高興的同時，臉上透露出的是疲憊。和張芝芳老人的“夫妻店”不同，李海峰的作坊一天要生產40多塊、近3000斤豆腐。作坊多了許多現代化的設備，保証傳統工藝的同時，降低工人勞動強度。
“撐船、打鐵、做豆腐，都是出了名的辛苦活。雖然累，但一天有100元的工資，也覺得挺好。”工人師傅說。
楊家溝村，昔日的“楊小軍豆腐坊”，更名為山西玩豆食品商貿有限公司。位於平定縣扶貧產業園的公司門口，貨車司機小心翼翼地將豆腐、豆腐干、豆皮等豆制品搬運、裝車。“司機平均每天要拉兩車，各種豆制品加起來有4000來公斤。日產量是原先小作坊時期的三四倍。”總經理楊小軍說。
“作坊式的生產方式人力消耗大、流程監管難、產量跟不上，已經滿足不了市場的需求。”說起公司的發展史，楊小軍打開了話匣子，“購置了全新的加工設備，啟用了現代化生產車間，‘楊家溝豆腐’也搭上了現代化‘快車’。”
楊家溝全村共有558戶、1248人。全村共70余戶從事豆制品加工產業，年生產豆制品720萬斤，年產值2000余萬元，帶動就業300余人。從張芝芳到李海峰再到楊小軍，背后是楊家溝豆腐產業轉型的腳步。
楊家溝村黨支部書記兼村委會主任冀永生一直在為村特色農業產業園項目忙碌。
著眼於農旅融合，特色農業產業園將打造楊家溝豆制品加工、體驗，后溝村黃瓜干加工，冠山連翹茶加工、體驗，紫砂制作等，非遺歷史文化街區和特色民宿集群，通過“前店后廠”模式展示陽泉市特色產品，更好地宣傳和發展陽泉市非遺文化產品和特色農產品。
“項目建成后將提供就業崗位約1000個，年產值約8000萬元，上繳稅收約1000萬元。楊家溝豆腐將迎來新的春天。”冀永生的笑意全寫在臉上。
春節來臨，家家戶戶都挂上喜慶的燈籠，記者漫步小村，空氣中依舊是濃濃的豆香，令人陶醉。
白雪峰
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