保德石花鯉魚是康熙欽點的貢品
保德石花鯉魚是康熙欽點的貢品
糖醋鯉魚是山西的一道名菜，其中這鯉魚便是黃河鯉魚。不過黃河幾千裡長，撈上來的魚都應該算是黃河鯉魚吧，然而保德的黃河鯉魚比起別的地方的，還是有區別的，至少在名頭上先有不同，保德最為有名的黃河鯉魚叫“石花鯉魚”，產於天橋峽河段，是黃河鯉魚中的極品，曾是清代貢品。
傳說保德的石花鯉魚成為貢品，跟1697年二月康熙親征葛爾丹有關。當年康熙曾在保德住過一天，地方官吏唐文德特意獻上了石花鯉魚。康熙吃過之后，大為贊嘆，給太監寫信道：“二十八日，到保德州，黃河邊上，朕乘小船打魚，河內全是石花魚，其味鮮美，書不能盡。”
從此，保德石花鯉魚就成了皇家貢品。天橋峽內常年有十二條官船來往，都是為皇帝捕魚的，漁民都是天橋村人，畢竟天橋峽的險要不是一般船工能扳得了的。天橋村人也以魚為稅，名曰“漁稅”。春夏秋三季捕到的石花鯉魚全部養起來，到冬天，把魚吊起來，一層一層淋上水，凍成大冰坨子，然后啟程上貢。按例，進貢皇上的魚為140尾，但各級官員層層加碼，到頭來天橋村每年要上貢四千尾。直到1911年辛亥革命時，天橋村上貢魚的農戶到了京城才得知大清完蛋了，皇帝被趕出了紫禁城，才不再上貢。
石花鯉魚跟其它鯉魚有何不同？有說，天橋峽谷中，生長著一種草叫石花草，石花鯉魚因吃此草而肥美，也因吃此草而得名。還有說石花鯉魚赤眼金鱗，生長著十片大甲。石花鯉魚肉質異常鮮美，還有說與這段峽谷的特殊地形有關，說天橋村一帶的磧石下形成了一處相對穩定的水流，又有東岸深澗中的泉水匯入，讓此處的黃河鯉魚與別的地方有不一樣的生活環境，正是因此而讓其風味獨特。
石花鯉魚到底是什麼樣，味道如何，已經再也難以得知了。今日的天橋峽已經不再是激流險灘，磧下也無泉水匯入，說不定連曾經的磧也早已被黃河淤泥埋入河床中。不過，黃河岸邊的養魚人家依然在用黃河水養魚。天橋峽谷東岸的劉家畔村緊挨黃河邊，這裡有十多個魚塘，塘中的水從黃河抽來。村民劉俊清說，塘裡有黃河鯉魚，還有黃河鯰魚。歷史上這一帶的黃河鯉魚是奢侈品，而今只是普通商品，但石花鯉魚隻能是傳說中、史料裡的美味了。
山西晚報記者 李雅麗
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