沿着黄河走了70天，到了黄河在晋的最后一站——垣曲。也给大家讲了一路各地的美食，到了举杯欢庆，该说再见的时候了。恰逢垣曲当地产一种已有两千年历史的菖蒲酒，美酒和美食向来是不能分开的，这一站，我们就说说美酒吧。

据传，远古原始部落时代，垣曲县皋落镇是皋陶氏的驻地，那时，皋陶部落的人已擅酿酒。到汉代，皋落镇一带便有了菖蒲酒。《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”公元前168年，孟陀取菖蒲酒献于朝廷官员张让，成为菖蒲酒走出深山的开始。在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。

唐宋时期，菖蒲酒在民间广为流行，不仅深受长安、开封达官贵族的喜爱追捧，也为长江以南的普通百姓喜爱。早在春秋时期，江南士民在端午节就有喝菖蒲酒的习俗，到北宋时此风更盛，苏轼、欧阳修、梅尧臣的诗文中皆有关于菖蒲酒的内容。

每年从垣曲发往外地的菖蒲酒数量很大，供不应求，皋落村、神后村、白鹅村、西阳村等都建有菖蒲酒坊，皆奉皋落村的御隆菖蒲酒坊为天下第一菖蒲酒酿造坊，并流传有御隆菖蒲酒坊的酒“真”、神后村正德菖蒲酒坊的酒“浓”、白鹅村铭泰菖蒲酒坊的酒“甜”、西阳村红一阁菖蒲酒坊的酒“香”的说法。

宋时古人为什么要在端午节饮菖蒲酒呢？因端午节正值盛夏之时，最易感染疾病，传染病特多。名贵药材菖蒲被道家视为“辟邪之物”，而菖蒲酒有避疫去毒之用，故端午节饮菖蒲酒之俗，也就代代相传下来，风行成俗。

1938年8月，朱德总司令与驻垣曲莘庄的卫立煌会晤时，喝过菖蒲酒。邓小平途经垣曲十八兵站进入太行山区时，也曾品过菖蒲酒。

菖蒲酒色泽金黄酒体透明，之所以珍贵，主要在于它需要九节菖蒲这种名贵中药材。九节菖蒲在历代本草书籍中均指天南星科植物石菖蒲的根茎，所谓“九节”，是指根茎之环节紧密，有“一寸九节者良”的说法。九节菖蒲生长在海拔2000多米高的历山之巅，采集仅限于农历“小满”前后十天左右。过早，菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲苗枯萎难寻。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲，酿造过程更有其独特的繁琐之处。目前，垣曲县菖蒲酒的酿酒泡制技艺已被列为省级“非物质文化遗产”保护项目。

就让这菖蒲酒成为“山西晚报千里走黄河”令人沉醉的结束吧。

山西晚报记者 李雅丽