糖醋鲤鱼是山西的一道名菜，其中这鲤鱼便是黄河鲤鱼。不过黄河几千里长，捞上来的鱼都应该算是黄河鲤鱼吧，然而保德的黄河鲤鱼比起别的地方的，还是有区别的，至少在名头上先有不同，保德最为有名的黄河鲤鱼叫“石花鲤鱼”，产于天桥峡河段，是黄河鲤鱼中的极品，曾是清代贡品。

传说保德的石花鲤鱼成为贡品，跟1697年二月康熙亲征葛尔丹有关。当年康熙曾在保德住过一天，地方官吏唐文德特意献上了石花鲤鱼。康熙吃过之后，大为赞叹，给太监写信道：“二十八日，到保德州，黄河边上，朕乘小船打鱼，河内全是石花鱼，其味鲜美，书不能尽。”

从此，保德石花鲤鱼就成了皇家贡品。天桥峡内常年有十二条官船来往，都是为皇帝捕鱼的，渔民都是天桥村人，毕竟天桥峡的险要不是一般船工能扳得了的。天桥村人也以鱼为税，名曰“渔税”。春夏秋三季捕到的石花鲤鱼全部养起来，到冬天，把鱼吊起来，一层一层淋上水，冻成大冰坨子，然后启程上贡。按例，进贡皇上的鱼为140尾，但各级官员层层加码，到头来天桥村每年要上贡四千尾。直到1911年辛亥革命时，天桥村上贡鱼的农户到了京城才得知大清完蛋了，皇帝被赶出了紫禁城，才不再上贡。

石花鲤鱼跟其它鲤鱼有何不同？有说，天桥峡谷中，生长着一种草叫石花草，石花鲤鱼因吃此草而肥美，也因吃此草而得名。还有说石花鲤鱼赤眼金鳞，生长着十片大甲。石花鲤鱼肉质异常鲜美，还有说与这段峡谷的特殊地形有关，说天桥村一带的碛石下形成了一处相对稳定的水流，又有东岸深涧中的泉水汇入，让此处的黄河鲤鱼与别的地方有不一样的生活环境，正是因此而让其风味独特。

石花鲤鱼到底是什么样，味道如何，已经再也难以得知了。今日的天桥峡已经不再是激流险滩，碛下也无泉水汇入，说不定连曾经的碛也早已被黄河淤泥埋入河床中。不过，黄河岸边的养鱼人家依然在用黄河水养鱼。天桥峡谷东岸的刘家畔村紧挨黄河边，这里有十多个鱼塘，塘中的水从黄河抽来。村民刘俊清说，塘里有黄河鲤鱼，还有黄河鲶鱼。历史上这一带的黄河鲤鱼是奢侈品，而今只是普通商品，但石花鲤鱼只能是传说中、史料里的美味了。

山西晚报记者 李雅丽