这是第一次听说这种食物，让人觉得好奇的是它叫“碨”。碨，一种加工面粉的工具，如今的词典解释这个字：方言，石磨。其实，方言是曾经的古语。在不少唐诗中，碨出现的频率还很高，那时不是方言，就是官话。
    石楼新闻办的王主任说，“碨”，逢年过节，走亲访友时，石楼人都会蒸。还说，过年时把“碨”在旺火上烤了吃，特别幸福。“碨”，也叫枣碨，因为两层面中间会夹着红枣。只是这种名字特别的食物，并不是流行的街头小吃，可随意买来尝尝。不过“晚上蒸一个，不费事。”果然，晚上一个八寸蛋糕大小的“碨”就出现了。
    上下两层发面饼，中间夹着立着的红枣，上面面饼上以中间为原点辐射出一条一条细痕，还装饰了简单的六瓣花叶，叶子中间点缀了一颗枣。这种造型跟花馍比起来，一点都不复杂，就是仿造石磨而制作的一种蒸制的面食。只是它的名字很特别，被赋予的意义也很特别。
    碨磨，是雁北及内蒙古西部的通常说法，意思是磨面。石磨的磨扇分上扇、下扇。下扇工作面朝上，其工作面中心镶嵌一个短轴，俗名“磨脐儿”；上扇的工作面朝下，中心有轴孔，与下扇的磨脐儿配合，形成轴承，用以支持磨的稳定运转。上扇以中心点为轴心，相隔180度分别有一个磨眼儿，这是下粮食的通道。根据需要，两个磨眼儿可同时开启，也可堵住一个，以调节粮食下漏的速度。下扇为母，全圈凹下约一厘米的沟；上扇为公，全圈突起约一厘米的棱。上棱下沟的相互摩擦挤压，使得两盘中间的谷物被剪力粉碎成粉末状。
    碨磨是件辛苦事，需要一遍一遍罗面，一遍一遍碾磨，而且越往后磨越沉，出面率越低。上世纪70年代，农村粮食加工普遍电气化，碨磨就渐渐消失了，很多的磨盘成了景区的装饰。
    石磨虽然消失了，但它留在人们心灵上的印记，却难以消除。直到现在，晋西北如果一个孩子不安生睡觉，躺在炕上打转，大人就会骂他：“你不好好睡觉，碨磨呢！”还有碨磨的童谣：碨磨，碨磨；推豆子，磨豆腐；我儿要吃烩豆腐；打碗米来熬，暂且熬不熟，我儿抱着罐罐哭。碨磨的谜语：上石山、下石山；一圈一圈碨不完，雷声隆隆不下雨，雪花飘飘不觉寒。
    没有想到，在石楼却寻到了这样一种保留着古汉语风韵的食物。

山西晚报记者 李雅丽