【月滿中秋 共迎佳節】右玉混糖餅：讓歸鄉人再嘗家味道
【月滿中秋 共迎佳節】右玉混糖餅：讓歸鄉人再嘗家味道
隨著中秋佳節的腳步漸近，朔州市的街頭巷尾彌漫著一股獨特的香氣。在這片歷史悠久的土地上，右玉混糖餅以獨特的風味，成為中秋時節不可或缺的文化符號，喚起了無數人的鄉愁。
9月12日，記者在朔州市區一家傳統糕點工坊看到，一排排整齊的右玉混糖餅，在燈光下閃耀著誘人的光澤。師傅們正精心制作著混糖餅，從和面、調配原料、包餡、按壓成型到烘烤出爐，一氣呵成。剛出爐的混糖餅香氣四溢，令人垂涎欲滴。
工坊的辛師傅介紹說：“右玉混糖餅的獨特之處在於加入了當地特產的胡麻油。我們制作的混糖餅有3種口味：白糖、紅糖和五仁餡。紅糖混糖餅融合了紅糖的甜香和玫瑰的芬芳，其糖水與面粉的比例為2:1，油與面粉的比例為3:1，糖水溫度控制在55攝氏度左右，這樣烤制出的餅才會香甜且鬆軟。”
辛師傅還告訴記者，烘烤是制作混糖餅最關鍵的步驟之一，溫度和時間的控制直接關系到餅的口感和色澤。
“我們始終堅持傳統手工制作，保持混糖餅的老配方和老味道，讓歸鄉人能夠重溫家鄉的味道。”辛師傅表示，“我們提前一個月開始准備，每天制作約2000個混糖餅，在中秋節期間每天將制作近5萬個，以滿足大家的需求。”
“土味道”承載著濃厚的鄉情，更見証了右玉混糖餅400多年的傳承歷史。如今，它不僅僅是一塊餅，更承載著家的味道，承載著鄉愁，承載著人們對美好生活的向往。
本報記者劉成根
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