【文化中國行 我在山西過大年】襄汾：關村三寶美名揚
【文化中國行 我在山西過大年】襄汾：關村三寶美名揚
1月27日，臘月廿八。在襄汾縣關村，村巷兩旁插滿了五色彩旗，迎風飄揚，家家戶戶張燈結彩，准備過大年。
上午10點，臨汾市區的老靳，開著貨車來到關村，裝了17套關村八大碗、15套關村丁家豆腐、13套關村羊肉鍋。“這是關村的三寶，有歷史有文化，手工制作，拉回去送親戚朋友，過年美美地吃。”
關村頭頂著5個國家級名號：全國文明村、全國美麗宜居村、全國環境整治示范村、全國鄉村治理示范村、國家森林鄉村。在農村發展、鄉村振興中，關村遠近聞名。
和關村一樣出名的，有美食三寶：關村八大碗、關村丁家豆腐、關村羊肉鍋。
見到88歲的丁鐵山，他正和兒子丁俊義做豆腐，左手拿起半盆鹵水一條長線倒進一缸豆漿中，右手的家伙什兒不停上下攪動。“這就叫點豆腐，點了70年嘍！”老丁賣了一輩子豆腐，留下一個丁家豆腐名號、兩座院子和滿身疲憊。但老丁滿面紅光，陡然一聲長音“賣豆腐”，中氣十足。
2016年，父親日漸年高，在同學、也是關村黨支部書記王晉剛勸說下，丁俊義放棄打工回家子承父業，“鄉村老手藝不能丟，我要傳承下去，繼續發揚光大。”一入臘月，需求激增，3代7口人一起上陣。近一周，丁俊義從凌晨3點一直忙到下午5點，一天賣掉一千多斤。
“關村出名了，如何讓老百姓‘借光’‘借平台’發家致富，復活老手藝，帶動土特產，一直是我們思考的問題。”王晉剛總在琢磨村裡的事兒，“我們重點發展‘庭院經濟’，依托農家小院，制作傳統美食，主打夫妻店，吸引回頭客，最后形成關村品牌。”關村三寶，就是在他的精心策劃、引導、堅持下走到今天的。
借助周邊文化旅游，“參觀陶寺遺址、暢游汾城古鎮、品嘗關村美食”逐漸深入人心、廣為人知。作為第十四屆全國人大代表，王晉剛還把關村和關村美食宣傳推廣到了首都北京。
關村羊肉鍋的店主是閆重旭夫妻。小院種了數十棵翠竹，雖是冬日，依然挺拔青翠。幾口瓷缸起伏點綴，與青竹相映成趣。走進包間，紅木桌椅居中，東牆挂有兩幅葡萄水墨畫，為當地畫家之作。北牆打有木制隔斷，5厘米厚的紅皮《關村志》安放其中。閆重旭笑言：“美食要有美感，吃的是傳統、歷史、文化和情趣。客人來了，一邊吃羊肉，一邊看村志，賞畫進食，豈不美哉！”去廚房觀瞧，閆重旭媳婦正在沖洗地面，鍋碗瓢盆各就其位，切肉案板無比光滑，真是干淨整潔。“羊肉鍋今年快遞非常多，近幾天雲南、天津、唐山都發過，都是口口相傳，吃出來的口碑。”閆重旭頗為自豪。
郭紅飛的小院卻是另一番景觀：紅燈籠、黃玉米、黑水缸、灰石桌，典型的農村傳統小院。關村八大碗就在這裡制作。“小時候那頓令人回味的年夜飯，鄉村幾代人兒時滿滿的記憶，就是八大碗的味道。”郭紅飛邊炸排骨邊說，“我們的八大碗現在已經成了襄汾縣的非物質文化遺產，也做出了自己的品牌‘晉福臨’。”
關村八大碗俗稱蒸碗，是臨汾的一種傳統地方美食，共有八道蒸碗菜品：排骨、雞塊、酥肉、腐乳肉、羊肉胡蘿卜、三鮮豆腐、紅棗甜米、三絲海帶。八大碗工序繁多、味道鮮美、唇齒留香，讓人最憶是故鄉……
休息不了幾天，大年初四，丁俊義、閆重旭、郭紅飛又要開張營業，繼續又一年的忙碌，向著美好的生活前進。
“今年，是我們的傳統節日春節列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄的第一年。我們關村的三寶美食也繼承了傳統，留住了鄉愁，形成了品牌，富裕了百姓，有了新時代農村獨特的顏值、氣質、價值。”王晉剛坦言，“關村的美食，有傳承精神，有奮斗精神，更有創新精神，下一步我們將依托關村‘智慧農業’和‘庭院經濟’，打造山西晉南小吃第一村，讓老百姓在這片土地上安居樂業、幸福生活。”
本報記者張臨山
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