【新春走基層】一道道佳肴 品出濃濃鄉味
【新春走基層】一道道佳肴 品出濃濃鄉味
“11號！11號顧客吉祥廳就餐。”大年初四中午，位於晉城市城區鳳台東街的“晉城十小碗”飯店大堂裡，排隊的食客摩肩接踵。
“晉城十小碗”是一家經營當地傳統美食的飯店。平日裡生意火爆，趕到過年過節，更成為在外游子、各地賓朋品味晉城味道的首選。在北京工作、許久沒回家的高麗君趁著假期，早早和好友約好來這裡解饞。
陽城燒肝、高平皮凍、桑葉桃仁、三色?面……剛剛坐定，幾道特色涼菜率先上桌。當服務員把一碗白潤透亮的半湯式菜品——“木耳圪貝”端上來，極具特色的晉城宴席正式拉開序幕。
傳統的晉城宴席名曰“十大碗”，“十小碗”正是在此基礎上精心改良而來。菜品精致了，食材豐富了，口感提升了，但核心的烹飪方式、宴席文化沒有變。包括上菜順序，“木耳圪貝”始終都是頭道菜。
“這是毛頭丸，這個是腸粉，這個是燒豆腐……哇，這都是咱心心念念的家鄉飯啊。”一道道佳肴陸續上桌，大家迫不及待地“開動”起來，還不忘一個個拍攝留影。“雖然好久沒吃，但一吃就好像回到了小時候。每道菜背后的來歷故事，我都耳熟能詳。”高麗君一邊吃一邊娓娓道來。
“這個‘陽城燒肝’是我的最愛，有13種配料，吃起來外焦裡嫩，特別酥脆﹔這個‘毛頭丸’是用粉條和羊肉蒸出來的，吃起來糯香無比，有著‘毛頭小伙中狀元’的寓意，小時候，媽媽總讓我多吃。”大快朵頤地品嘗著，興高採烈地介紹著，高麗君一臉享受與自豪。
涼菜熱菜“搶完”，“裡疙抓”餡餅、“饌面”吃畢。盤光碗淨的餐桌前，大伙兒翻看著拍攝的視頻，意猶未盡。“我計劃好好編輯一下，發到我的自媒體平台上。”高麗君說，“這不僅僅是美食，更是我們豐盛的文化、濃濃的鄉愁。我要把它珍藏在心底，和更多朋友一起分享這份晉城情、家鄉味！”
本報記者王天曉
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