【新春走基層】“豆腐村”的新願景
【新春走基層】“豆腐村”的新願景
“頭富、都富、兜福……”，春節餐桌上必備的豆腐，有著諸多美好的寓意，不僅是傳統佳肴，也蘊含著人們對新年有“福”的期盼。
豆香彌漫、年味正足。2月11日，正月初二，天還未亮，平定縣玩豆食品商貿有限公司生產車間裡卻早已忙碌了起來。
“三更睡、五更起，咱們做豆腐這行，賺的就是個辛苦錢，早習慣了。”行走在車間裡，楊小軍認真查看著每道工藝。
楊小軍是平定縣楊家溝村人。楊家溝村，素有做豆腐的傳統，楊小軍說，傳到他這裡已經是第七代了。全村五百余戶，有近百戶在從事豆制品的生產和加工，全年生產豆制品720萬斤，年產值2000余萬元。
走街串巷，老一輩人的辛勤勞作給楊家溝村的豆腐叫響了名聲﹔與時俱進，如今的楊家溝村也走上了企業化規模化生產的路子。
“以前賣豆腐，是推著小車、靠吆喝。現在，為滿足市場需求，我們在保証工藝和質量的前提下，用現代化的設備提高了產量。”楊小軍說。購置全新的設備、建設現代化的車間，楊小軍的買賣“鳥槍換炮”，如今也已初具規模了。
選料、浸泡、磨漿、煮漿、濾渣、分漿……一道道傳統工藝全部保留了下來。干淨整齊的無菌車間等又給了豆腐更多的品質保障。
“銷量越大、牌子越響、客戶越多，就越得操心。”車間裡的20多名工人都已從業多年，這些“老把式”在各自崗位上早已能獨當一面。不過，楊小軍依然放心不下，總是這裡瞧瞧、那裡看看，生怕哪個環節出現紕漏。
車間裡霧氣籠罩，幾個模糊的身影穿梭忙碌著。楊小軍告訴記者，平日裡每天是一萬多斤的產量，過年期間需求更大，產量要翻一番。為了滿足市場的需求，除了生產豆腐，企業還開發了豆腐干、豆腐皮、素雞、內酯豆腐等7個種類的豆制品。針對豆制品保質期較短的問題，公司還推出了普通真空包裝、氮氣鎖鮮包裝、淡鹽水鎖鮮包裝等，可以延長豆制品保質期。
楊家溝村的豆腐生產如今已是初具規模。如何讓這個“豆腐村”有更廣闊的發展之路？這兩年，楊家溝村不斷拓寬思路，想方設法壯大產業“盤子”，嘗試探索鄉村旅游產業。依托毗鄰冠山這一優勢，楊家溝村深挖冠山書院歷史、文化、旅游資源，打造集康養、文化、旅游等各項服務於一體的冠山書院小鎮項目，將本村特色豆制品及平定縣特色的紫砂、刻花瓷、中醫藥與文化旅游等產業深度融合，全力打造宜居、宜業、宜游、宜養的康養特色小鎮。
天光漸明，前來拉貨的冷鏈運輸車緩緩駛進廠區。朝陽在一塊塊豆腐上撒下金黃，也撒下一片希望。
本報記者蘇曉晨
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