【新春走基層】酸漿豆腐成就大買賣
——探訪五台玉泉農業開發有限公司
【新春走基層】酸漿豆腐成就大買賣
——探訪五台玉泉農業開發有限公司
豆腐丸子生產車間內，工人正在作業。本報記者栗美霞攝
1月31日，記者走進五台玉泉農業開發有限公司豆腐生產車間，隻見自動化生產線不停運轉，工人們在各自的崗位上忙碌。經過磨漿、煮漿、點漿等環節，一顆顆手工制作的豆腐丸子陸續“走”出生產線。
“五台縣的手工豆腐丸子遠近聞名，特別是進入臘月以來，供不應求。”五台玉泉農業開發有限公司總經理劉建權介紹說，把豆漿倒入大鍋，文火燒沸2小時以上，然后用“酸漿”水點成豆腐腦，大塊大塊地舀進鋪著籠布的模具裡，適當用力壓出水，白花花、滑嫩嫩的“胎豆腐”就做成了。“胎豆腐”可以做成很多種豆制品，其中油炸豆腐丸子是主產品。
“與以石膏為點漿原料的豆腐相比，‘酸漿豆腐’制作時間更長、人工成本更高，但是口感細膩爽滑，更有韌性，豆香味更加濃郁。”該公司技術員白世偉說，“我們的包裝生產線採用氣調保鮮法，潔淨、恆溫、綠色，豆腐產品不添加任何防腐劑，讓顧客吃得放心、吃得健康。”
一方小小的豆腐，通過古老精湛的技藝傳承，與新經營模式、發展手段碰撞后，成為當地群眾增收致富的“法寶”。在該公司豆腐生產車間工作的陳永奇今年48歲，月工資5000元，他告訴記者：“不離鄉不離土，在家門口就能就業，生活越來越好了！”
據統計，五台玉泉農業開發有限公司豆腐生產車間年消化糧食160萬公斤，年產值640萬元，直接帶動當地70多名農民就業。截至目前，該公司已在我省設立銷售網點22個，產品遠銷河北、河南等省。
記者了解到，該公司正在規劃建設二期工程，積極探索標准化、規模化、品牌化發展之路，生產以豆腐為核心的綠色食品，進一步將豆腐產業做大做強。
本報記者栗美霞 通訊員金俊賢
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