成都大運會︱大運味蕾奇遇記：成都小吃的正確“打開方式”
成都大運會︱大運味蕾奇遇記：成都小吃的正確“打開方式”
成都小吃
是四川飲食文化的
重要組成部分
風味獨特、品類繁多
從各色小面到抄手、餃子
從腌鹵到涼拌冷食
從鍋煎蜜餞到糕點湯圓
從蒸煮烘烤到油酥油炸
琳琅滿目，各味俱全
食客品嘗成都小吃。新華社記者 王曦 攝
二十世紀三十至四十年代
大街小巷中便有
“素面啊……甜水面喲……”
的擔擔面吆喝聲
甜水面擔擔 一般兼賣素面
所謂“擔擔”即前后各有東西
用一個扁擔挑著，走街串巷
糖油果子
是成都街頭小吃的“重量級”甜食
是一種糖油混合物
在油鍋中直接加入紅糖
然后將糯米粉制成圓球放入油鍋中炸至變色
撈出后繼續裹上白芝麻后用竹簽串成一串
色澤油亮，外焦裡嫩
吃起來更是滿滿的甜蜜感
成都川菜博物館還原的傳統“三大炮”制作場景
三大炮作為成都的傳統小吃
口感有點類似沒有炸的?粑
主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆
在拋扔糯米團時
三大炮如“彈丸”一樣
發出“當、當、當”的響聲
故名“三大炮”
在成都大運村裡
熊貓造型的“賴湯圓”
根據運動員飲食要求改良后的“串串香”
不少成都小吃
也進入了運動員餐廳
為來自五湖四海的運動員們
帶來“地道”的成都體驗
記者：袁秋岳、張海磊、蔣燕、曹奕博
視頻拍攝：李吉
新華社四川分社
新華網四川頻道
聯合出品
部分素材來源：成都川菜博物館
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