【共樹節約風尚——全鏈條制止餐飲浪費進行時】晉城市機關事務服務中心：從採購制作到用餐 全流程厲行節約
【共樹節約風尚——全鏈條制止餐飲浪費進行時】晉城市機關事務服務中心：從採購制作到用餐 全流程厲行節約
晉城市委、市政府機關食堂出口，用餐完畢的干部職工在“智慧餐廳”平台的監督下排隊遞送餐盤。本報通訊員攝
交餐盤、放碗筷，排隊向前。3月18日中午，晉城市委、市政府機關食堂出口，用餐完畢的干部職工手捧餐具，一個不漏地接受著監督“檢閱”。
頭上方是自動識別餐盤和剩餐的監控設備，一旁是認真負責的監督員，絕大多數人的餐盤都是干干淨淨。“確實不能浪費，‘光盤行動’早就成了大家的習慣。”一位就餐的職工對記者說。不僅僅是這裡，走進晉城市眾多機關單位食堂，到處都是盤光碗淨的場景。杜絕餐飲浪費，已然成為廣大干部職工的行動自覺。
堅決制止餐飲浪費，黨政機關走在前列。作為國家級“節約型機關”，近年來，晉城市機關事務服務中心弘揚光榮傳統，全力發揮職能作用，認真落實《中華人民共和國反食品浪費法》相關規定，持續推動反食品浪費工作落細落實。
自主繳費、刷臉就餐、浪費監控……在晉城市部分機關食堂，智能化的用餐服務讓人耳目一新。“我們推動搭建的智慧餐廳平台，不僅提高就餐體驗，還可以自動識別餐盤和剩餐，進行智能分析和主動告警，從而有效約束了餐飲浪費行為。”晉城市機關事務服務中心辦公室主任路飛說，目前，各機關食堂正大力推廣、持續創新相關應用，全面做實精准智能的就餐管理保障。
嚴格落實機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度，該中心結合實際細化各項舉措，推動形成常態長效治理機制。在近年來的評估抽查中，各機關食堂食品浪費系數均為合格以上，良好和優秀等級比例逐年提升。規范採購台賬，嚴密流程環節，全面做到食材質量合格、數量准確、價格合理、品種正確、安全可追溯。除此之外，各機關食堂還因地制宜實行“大數據分析就餐人數”“85%備餐+15%補餐”“早晚餐制作量控制在原制作量的70%，午餐控制在原制作量的80%”“報餐App”等措施合理安排供餐，避免食品因過量配、制餐造成浪費。推行一料多菜、用活用好“邊角下料”，充分利用食材邊角料制成特色小菜、風味小吃等，不僅受到職工歡迎，還極大提高了食材利用率。
為促進提升工作效率，從源頭上保障食品安全，該中心引導各機關食堂全部與具備資質的專業回收企業簽訂廚余垃圾集中收運處置協議，並大力推行配置垃圾就地處理、油水分離除渣等設備。將反食品浪費與民俗、助農等功能相融合，結合二十四節氣等在機關食堂開展創新宣傳活動，充分運用標語、海報以及各類媒體，持續向機關干部職工傳遞勤儉節約、綠色生活理念，不斷在全社會引領營造出崇尚節約的新風尚。
本報記者王天曉
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