軟引導 硬約束 常示范
【共樹節約風尚——全鏈條制止餐飲浪費進行時】晉中：全民參與節約蔚然成風
軟引導 硬約束 常示范
【共樹節約風尚——全鏈條制止餐飲浪費進行時】晉中：全民參與節約蔚然成風
晉中市政府南區餐廳內人們有序就餐。張謙攝
2月21日中午，晉中市政府南區餐廳內飯香四溢，排隊取餐的隊伍秩序井然。一名年輕干部輕聲向打飯師傅提出：“師傅，少盛點面，我吃不完。”在這裡，按需取餐、勤拿少取已成為人們的自覺行動。
近年來，晉中市積極探索反餐飲浪費的新路徑，將機關單位食堂作為切入點，通過“軟引導+硬約束+常示范”的創新模式，讓節約理念深入人心，從機關內部逐步走向社會餐桌，形成了全民參與、共治共享的良好氛圍。
走進晉中市政府南區餐廳，映入眼帘的是餐桌、牆面、LED屏等醒目位置張貼的節約用餐、適量取餐的標識標語。餐廳內，光盤宣傳督導員時刻提醒就餐人員少量多次、文明取餐。此外，食堂還為每道菜品標注了口味、主料輔料、熱量及主要營養成分，便於就餐人員按需選擇，有效避免了食物浪費。
“為了讓預防和制止餐飲浪費有關規定落到實處，我們建立了預告知、用餐人數預測、食品採購與進貨驗收、市場詢價記錄、節約食材表揚、浪費食品通報、屢次浪費超過100克提醒處罰等制度，並開展了厲行節約、反對浪費專題系列活動。”晉中市機關事務管理局生活保障部負責人侯鋅彬說。
在“軟引導”方面，晉中市市場監管部門廣泛宣傳，積極營造反浪費的濃厚氛圍。通過萬人承諾簽名、“五進”宣傳活動等，將反對餐飲浪費的理念深入人心。同時，創新引導模式，培訓餐飲從業人員，發揮行業協會作用，引導餐飲單位推出“小份菜”“半份菜”等服務，滿足消費者多樣化需求，減少浪費。
在“硬約束”方面，晉中市市場監管部門嚴格執法，對餐飲浪費行為零容忍。開展專項執法行動，加大檢查頻次和力度，從嚴從速查處違法行為。同時，通過專項督導、集體約談、點名通報等方式，督促餐飲服務經營者落實主體責任，合理調整菜品分量，主動提供打包服務。對存在餐飲浪費行為的餐飲企業，依法給予通報批評和查處，形成有力震懾。
此外，晉中市還注重發揮黨員的示范帶頭作用，通過機關黨員和餐飲企業黨組織的示范作用，引領全社會形成節約風氣。
晉中市市場監管局餐飲監督管理科科長高德慶介紹，在“反餐飲浪費專項整治行動”的引領下，全市餐飲部門通過執法檢查、約談整改、典型案例曝光等方式強化監管。同時，推動外賣商戶推出“小份菜”服務，進一步將節約理念延伸至社會餐飲領域。2025年春節期間，晉中市餐飲行業積極響應山西省烹飪餐飲飯店行業協會聯合多家企業發起“光盤行動”倡議，通過推廣“N-1點餐法”、取消最低消費、提供免費打包服務等舉措，讓節約之風更加深入人心。
本報記者張謙
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