用標准和信用來反制餐飲浪費
用標准和信用來反制餐飲浪費
近日，市場監管總局（標准委）批准發布《飯店業信用等級評價規范》（以下簡稱《規范》），引導廣大飯店業經營主體誠信經營，擴大優質供給。其中，格外引人注目的是制止餐飲浪費被納入飯店業信用評價國家標准。
反對餐飲浪費早已深入人心，但是將制止餐飲浪費的內容納入飯店業信用評價國家標准，這可謂是直擊餐飲企業的“要害”。飯店作為餐飲消費的主要場所，在厲行節約、反對浪費方面應有不可推卸的責任，一些飯店經營者和服務人員並非對浪費問題不知情，而是出於經濟利益的考慮，對浪費現象也就往往視而不見。
此次把制止餐飲浪費納入飯店業信用評價國家標准，對於增強飯店經營主體提高反浪費的意識無疑具有重要意義。讓飯店企業反餐飲浪費的表現具有了信用屬性，與信用等級評價結果直接挂鉤，就能倒逼飯店企業夯實反餐飲浪費的“標准責任”，對標評價也有了具體“責任”。飯店在具體操作過程中可以抓得更細，比如：提供小份餐等不同規格選擇、對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵、對造成明顯浪費的消費者收取處理剩余餐食的處理費用等措施防止浪費。作為消費者也應該從自我做起，拿出認真的態度，珍惜我們的“盤中餐”。
此次監管部門用信用等級評價的標准來激勵、監督、指引餐飲經營單位，能夠激發餐企自身承擔反餐飲浪費責任的“內生動力”，讓餐飲經營單位的“反浪費舉措”更加規范、更有質量，同時與市場監管部門的執法監督、行業協會的監督和媒體、社會的監督形成“合力”，共同起到更好的反餐飲浪費的效果。
特約撰稿人 閻耀
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