【奮斗者 正青春】全國青年職業技能大賽金獎獲得者張喻星——奮斗是青春靚麗底色
【奮斗者 正青春】全國青年職業技能大賽金獎獲得者張喻星——奮斗是青春靚麗底色
11月28日，第十八屆“振興杯”全國青年職業技能大賽學生組創新創效競賽全國決賽頒獎現場，山西財貿職業技術學院創新創業項目“莽泉佳釀”負責人張喻星和團隊成員代表手捧獎杯笑容燦爛。他們在學生組創新創效競賽中一路過關斬將殺入決賽，最終摘得高職組管理創新類金獎，為我省奪得首個“振興杯”國賽金獎。
每一分耕耘，都會有收獲﹔每一滴汗水，都不負青春。張喻星出生在晉城市陽城縣，那裡栽桑養蠶歷史悠久，素有“北方蠶桑之鄉”的美譽。
就讀山西財貿職業技術學院的第一個暑假，張喻星回到家鄉在一家生鮮運輸公司做兼職。一次回村調研時，了解到家鄉特色水果銷路受限，果農隻能靠天吃飯，連續幾天的暴雨將很多果樹摧毀，村民的投入打了水漂。“村裡60多歲的王大娘無兒無女，和弟弟、弟媳生活在一起，我們去的時候她剛從地裡撿果子回來，嘆息連連。”張喻星回憶說，“看著大娘佝僂的背和手裡精心保護的果子，我無比心酸，暗下決心一定要幫幫果農，讓大伙兒不再看天吃飯。”
回到學校，張喻星和幾個小伙伴一拍即合，醞釀出了“莽泉佳釀”項目。“充分利用陽城縣特色水資源和水果資源，釀制出男女老少皆宜的保健酒，幫助村民解決桑葚滯銷問題，把特色資源打造成主導產業。”張喻星介紹。
“該項目是通過熟料高產釀酒技術，採用陽城縣特色水資源以及特色水果桑葚、山茱萸、柿子等，釀制成大眾都能喝的保健酒，推出季節限定果酒。並採用生態循環體系，打造從釀酒到養魚到種植蔬菜再到養雞的產業鏈，給當地村民提供更多的就業機會，讓當地特色優質水果釀造的果酒走進千家萬戶。”張喻星說，我們就是要通過建立酒廠幫助村民打開水果銷路，用創新型產業模式幫助村民致富，形成一批“一業富全村、一品行天下”的專業村。
“這個項目吃的是生態飯，一定要保護好生態環境，在發展項目的同時要守護好當地環境，絕不能破壞性開發。”張喻星說。為此，團隊盡可能減少資源投入，採用循環經濟“減量化、再利用、再循環”的方式，從減少廢物到利用廢物，從根本上減少對自然資源的消耗和環境負載的污染。“我們專門研發了一套生態循環體系。”張喻星介紹，用釀酒剩余的酒糟養殖土雞，酒糟可調節動物腸胃平衡，提高生產性能，含有多種有益微生物活菌，土雞充分吸收后，可使蛋白質、能量、礦物質的利用率高達95%，不僅可以降低養殖成本，還可提高雞肉的品質。用釀酒排出的廢水養魚，不僅可以保障魚肉的鮮美，還可以使水源得到淨化。合理利用魚池中的水種植蔬菜，也可增加收益、保護環境。
為了保障食品安全，項目產品不僅通過國家機構進行食品安全認証，還通過了第三方檢驗，讓酒品符合國內要求，甚至符合國際標准，通過全產業鏈的模式從源頭把控品質。與此同時，酒廠建立了全程監控體系，全透明加工，讓顧客可以實時關注釀酒動態，為品牌建設提供保障。對於未來市場，她說，“如今老年人越來越注重健康養生，對酒類的需求也從白酒逐漸轉向藥酒，而茱萸有很好的抗菌、降血糖作用，‘莽泉佳釀’將以中老年群體為主體，以年輕群體為潛在群體，逐漸打開市場。”
張喻星對創業項目充滿信心，“通過參加此次‘振興杯’全國比賽，團隊凝聚力更強了，獲得金獎也讓我們團隊的知名度提高了，另一種程度上推廣了我們的家鄉。”張喻星感慨，“‘莽泉佳釀’項目能夠獲獎不僅因為團隊的努力，更有學校的全力支持、指導老師的同甘共苦和當地村民的積極配合，這些讓我們更加堅定自己的腳步。”
目前，“莽泉佳釀”項目已深入挖掘陽城縣次營鎮的桑葚資源，並建立葚天酒業有限公司。后期，他們還將持續擴大桑樹等果樹種植面積，進一步助力鄉村振興。
“我們會不斷地挖掘家鄉更多特色水果，提升品質，加強創新，帶領我們的項目品牌走向全國、走向世界。”張喻星相信，奮斗是青春最靚麗的底色，夢想在前，路在腳下。
本報記者李煉
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