豆腐丸子生产车间内，工人正在作业。本报记者栗美霞摄

　　1月31日，记者走进五台玉泉农业开发有限公司豆腐生产车间，只见自动化生产线不停运转，工人们在各自的岗位上忙碌。经过磨浆、煮浆、点浆等环节，一颗颗手工制作的豆腐丸子陆续“走”出生产线。
　　“五台县的手工豆腐丸子远近闻名，特别是进入腊月以来，供不应求。”五台玉泉农业开发有限公司总经理刘建权介绍说，把豆浆倒入大锅，文火烧沸2小时以上，然后用“酸浆”水点成豆腐脑，大块大块地舀进铺着笼布的模具里，适当用力压出水，白花花、滑嫩嫩的“胎豆腐”就做成了。“胎豆腐”可以做成很多种豆制品，其中油炸豆腐丸子是主产品。
　　“与以石膏为点浆原料的豆腐相比，‘酸浆豆腐’制作时间更长、人工成本更高，但是口感细腻爽滑，更有韧性，豆香味更加浓郁。”该公司技术员白世伟说，“我们的包装生产线采用气调保鲜法，洁净、恒温、绿色，豆腐产品不添加任何防腐剂，让顾客吃得放心、吃得健康。”
　　一方小小的豆腐，通过古老精湛的技艺传承，与新经营模式、发展手段碰撞后，成为当地群众增收致富的“法宝”。在该公司豆腐生产车间工作的陈永奇今年48岁，月工资5000元，他告诉记者：“不离乡不离土，在家门口就能就业，生活越来越好了！”
　　据统计，五台玉泉农业开发有限公司豆腐生产车间年消化粮食160万公斤，年产值640万元，直接带动当地70多名农民就业。截至目前，该公司已在我省设立销售网点22个，产品远销河北、河南等省。
　　记者了解到，该公司正在规划建设二期工程，积极探索标准化、规模化、品牌化发展之路，生产以豆腐为核心的绿色食品，进一步将豆腐产业做大做强。

本报记者栗美霞 通讯员金俊贤