基本信息：

王张龙，男，汉族，1982年生，山西临汾人，毕业于山西旅游职业学院，中共党员，现任山西丽华大酒店非遗面艺发展部经理。全国五一劳动奖章；山西省劳动模范；2019年感动山西十大人物；国务院政府特殊津贴；“三晋英才”拔尖骨干人才；太原市“时代新人·晋阳工匠”；中国烹饪协会“中华金厨奖”2014年荣获“中国·山西美食走进纽约联合国总部”特殊贡献奖。

关键词：

国家级非物质文化遗产项目山西面食技艺传承人，“直径1.8米最大的面球”世界吉尼斯纪录保持者。把山西面食文化带到了30多个国家、70多个城市，被誉为“山西面食文化宣传使者”。

主要事迹：

从业23年来，一直致力于山西面食文化的潜心研究、深入实践、创新发展和广泛宣传，经过多年的学艺练功、在传承山西传统面食制作技艺的同时先后创新了“面团吹气球”“高跷呼啦圈剪刀面”“面手绢”等更具有高难度和观赏性的山西创新面食表演。作为山西面食文化宣传使者，他也把山西面食文化带出了国门，带到30多个国家、70多个城市，让世界人民了解到山西深厚的文化底蕴。近年来，他成为了享受国务院特殊津贴技能人才、“国家级非物质文化遗产项目山西面食技艺传承人”、“直径1.8米最大的面球”世界吉尼斯纪录保持者”、“山西省非物质文化遗产传承人（一窝丝制作技艺）”、并荣获“全国五一劳动奖章”、山西省“三晋英才”支持计划拔尖骨干人才、“2019年感动山西十大人物”、“山西省劳动模范”“山西省十佳面点师称号”、并荣获“中国·山西美食走进纽约联合国总部”特殊贡献奖、中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”、首届世界厨艺艺术节“优秀表演奖”、太原市时代新人·晋阳工匠”临汾市首届“平阳工匠”光荣称号等荣誉称号。

山西是中国的面都和世界面食之乡，已经达到“一样面百样做，一样面百样吃”的境界。王张龙从事面食制作二十三年，至今已带出优秀的徒弟面食表演和面食制作师傅一百余人，先后在加拿大、越南、韩国和国内各大城市都有自己的徒弟，在各大餐馆制作山西面食。

王张龙出生在临汾市汾西县的一个小山村，从小吃面食长大，十六岁出来太原打工，一次偶然的机会在饭店看到厨师削面的表演，顿时就被吸引，并暗下决心，要学习面食。从那一刻开始王张龙就和面食结下了不解之缘。带着对面食的热爱与执念，王张龙来到太原一家饭店白天洗碗打杂晚上练习面食直到深夜。如今已在面食行业中度过了二十三个年头。

最初，王张龙跟着师傅学习面食技艺，给师傅做助手，谨慎行事，眼勤手快，不敢有丝毫懈怠，虚心向师傅请教，在旁边仔细观察、刻苦钻研师傅的每个动作，当时条件有限，只能利用自己的休息时间反复练习师傅所传授的知识和技能。面对家人的反对，艰苦的条件，王张龙没有退缩，即使再累、再苦，王张龙都愿意为学习面食而努力坚持，那时的王张龙也没有想到面食会改变人生，获得大家这么多的肯定，只是因为热爱山西面食，单纯地想走制作山西面食这条路。师傅看到王张龙的真诚、勤奋、以及对面食的悟性，也很愿意传授，因此在短短几年时间里，王张龙就将基本功练得非常扎实。

但是王张龙并不满足于现状，既然选择了这一行，就要去努力拼搏，刻苦钻研，提升自己的技术，尽力做到最好、最精。简单的事情重复做，重复的事情用心做。王张龙始终坚信：兴趣是最好的老师，正是凭着这种“干一行，爱一行，用心做极致，成就自己王牌”的信念，才使王张龙在制作山西面食的道路上不断前进，屡获佳绩。

2003年、2004年、2005年，连续参加三届“中国太原国际面食节”，为来自国内外来宾展示推广山西面食文化。2006年开始从事面食表演工作。山西面食文化的博大精深，让王张龙对自己的选择更加坚定了信心。尊严来自于业绩，业绩来自于能力。他想既然选择了这一行，就要去努力拼搏，刻苦钻研，提升自己的技术。只有过硬的技术才是立足行业的根本，否则将很难得到别人的认可，谈何尊重？简单的事情重复做，重复的事情用心做，王张龙始终坚信~兴趣是最好的老师，正是凭着这种“干一行，爱一行，用心做极致，成就自己王牌”的信念，才使王张龙在面食表演的道路上不断前进，屡获佳绩。

“万事开头难”，刚开始起步的时候，他的工作几乎没有人认可，他也遇到了前所未有的阻力和困难。但是王张龙一直没有灰心，也不曾放弃。他一直在努力寻求方法，不断推销自我。主动去给客人表演并宣传山西面食，让每位顾客认识到山西面食的魅力。果然功夫不负有心人，在经过一段时间的努力后，开始有一些顾客接纳并认可了他的表演。

“弘扬山西面食，挖掘山西本土面食”成为王张龙的使命。如今，王张龙已在60多家电视节目中现场展示山西面食。为了更好地弘扬中国饮食文化，宣传推广富有地方特色的山西面食，塑造山西美食的国际品牌形象，在山西省政府、山西省商务厅山西省烹饪协会的大力支持下，先后赴中国40多个省市，20多个国家宣传山西面食。

“世界面食在中国，中国面食看山西”，山西是面食的故乡，面食种类丰富，花样繁多，达到了“一样面百样做，一样面百样吃”的境界，王张龙为自己是一名山西人而感到骄傲，更为自己身为一名山西面食的弘扬者而感到自豪。

2019年5月获得全国五一劳动奖章和山西省劳动模范，山西省级非遗产传承人。2018年获得太原市晋阳工匠、临汾市平阳工匠

2010年5月19日应邀参加了上海世博会山西活动月的开幕式表演！

2010年5月29日代表山西面食随中国文化部远赴韩国首尔济州岛参加了中韩文化交流月的活动；

2011年6月份参加中央电视台“星光大道”，并荣获二等奖的优异成绩；

2012年9月21日，远赴澳门在第三届餐饮博览会上用8斤面吹出直径为1.8米的面气球，成为迄今为止世界上最大的面气球吉尼斯纪录的保持者。

2012年9月25日，应台湾“中华谷类食品工业技术研究所”邀请赴台北给48家知名企业家讲授山西面食，并且接受了台湾最具影响力的“东森电视台”采访；

2012年6月8日登上湖南卫视“快乐大本营”再现山西面食风采；12月25日代表山西赴武汉参加“山西品牌中华行”活动，同年7月13日代表山西赴上海参加了“全国餐饮商讨大会”；

2013年11月21日在全国第七届山西第六届烹饪大赛中担任评委。

2014年2月16日随山西省旅游局赴新加坡参加山西省旅游促销推荐会，期间赴中国驻新加坡大使馆进行表演；

2014年5月，再次将山西面食推向世界舞台，参加了在美国纽约举行的“中国·山西美食走进联合国”活动，并为联合国副秘书长南威哲及158个国家代表现场制作山西面食，现场展示了头顶刀削面.龙须拉面.关公扯面.面气球.剪刀面.刀拨面等山西最有代表性的面食文化演出！

2014年8月赴香港和澳门参加了“山西品牌中华行”主题活动；

2015年录制中央电视台《远方的家》《是真的吗？》以及央视12频道《社会与法》节目，同时在安徽卫视代表9000多万王姓家族录制了《中华百家姓》节目。

2016年当选临汾市汾西县第九届政协委员。

2016年随山西省人民政府省商务厅“山西品牌丝路行”赴韩国、澳大利亚、印度、非洲毛里求斯进行山西面食文化推广和宣传。

2017年随山西省人民政府参加在哈萨克斯坦举行的阿斯坦纳世博会。

2017年代表山西面食随山西省人民政府商务厅"山西品牌丝路行"在波兰、印度尼西亚、泰国等地进行山西面食推广表演！

2017年11月随中国文化部代表山西面食文化在台湾台北、高雄、台中等六个城市十三所大学进行"中华传统文化台湾高校行"系列活动，受到台湾同胞的热烈欢迎！

2018年春节期间，首次将山西面食文化搬上了中央电视台春节特别节目巜东西南北贺新春》山西.大同分会场，展示山西面食文化：，同年参加《2018首届中国非遗春节联欢晚会》

2019年2月参加了在外交部举办的“山西全球推介会”活动，现场为王毅国务委员及一百多个驻华使节，现场展示了直径1．8米自己保持的吉尼斯世界纪录面气球。

2021年3月入选太原市政协委员。

2023年5月获评享受国务院特殊津贴技能人才。

2023年5月受邀参加“东方甄选·山西行”的宣传录制，并在同月参加录制央视一套“非遗里的中国”的录制。

2023年6月代表山西参加深圳“第十九届文博会”以及跟随山西省文旅厅参加天津“达沃斯论坛·山西之夜”的宣传活动。

“活到老学到老”，王张龙还要继续学习，对山西面食进行全方位创新，同时挖掘更多的山西本土面食，让山西面食发扬光大，真正地走向全世界，让山西面食成为世界的聚焦点！

习近平总书记在“十九大”报告中提出“不忘初心，牢记使命”，对王张龙来说，“不忘热爱面食的初心，牢记宣传面食文化的使命”已成为他的座右铭，他必将为自己的梦想而不懈努力,永远奋斗！