近日，市场监管总局（标准委）批准发布《饭店业信用等级评价规范》（以下简称《规范》），引导广大饭店业经营主体诚信经营，扩大优质供给。其中，格外引人注目的是制止餐饮浪费被纳入饭店业信用评价国家标准。

反对餐饮浪费早已深入人心，但是将制止餐饮浪费的内容纳入饭店业信用评价国家标准，这可谓是直击餐饮企业的“要害”。饭店作为餐饮消费的主要场所，在厉行节约、反对浪费方面应有不可推卸的责任，一些饭店经营者和服务人员并非对浪费问题不知情，而是出于经济利益的考虑，对浪费现象也就往往视而不见。

此次把制止餐饮浪费纳入饭店业信用评价国家标准，对于增强饭店经营主体提高反浪费的意识无疑具有重要意义。让饭店企业反餐饮浪费的表现具有了信用属性，与信用等级评价结果直接挂钩，就能倒逼饭店企业夯实反餐饮浪费的“标准责任”，对标评价也有了具体“责任”。饭店在具体操作过程中可以抓得更细，比如：提供小份餐等不同规格选择、对参与“光盘行动”的消费者给予奖励、对造成明显浪费的消费者收取处理剩余餐食的处理费用等措施防止浪费。作为消费者也应该从自我做起，拿出认真的态度，珍惜我们的“盘中餐”。

此次监管部门用信用等级评价的标准来激励、监督、指引餐饮经营单位，能够激发餐企自身承担反餐饮浪费责任的“内生动力”，让餐饮经营单位的“反浪费举措”更加规范、更有质量，同时与市场监管部门的执法监督、行业协会的监督和媒体、社会的监督形成“合力”，共同起到更好的反餐饮浪费的效果。

特约撰稿人 阎耀