基本信息：

　　杭伟州，男，汉族，52岁，中共党员，现任山西美轩酒店有限公司行政总厨，中式烹调高级技师、晋菜研究员、晋菜传承大师、注册裁判员、注册中国烹饪大师、山西省烹饪协会副会长。

　　关键词：

　　大力推行创新晋菜，创造了百十余道菜肴。收集改进了三晋各地风味小吃，全面提升了晋餐文化品味。组建规模化的面艺表演队伍，为弘扬山西面食文化。成为晋韵楼大酒店为传习所传承人之一，组建技能大师工作室。

　　主要事迹：

　　1988年3月进入山西迎泽宾馆工作，师从我省烹饪大师李志文。2003年进入晋韵楼大酒店工作，借助企业平台，结合时代需求，大力推行创新晋菜，利用山西面食优势，创造了菜面结合、南北口味结合、中西技法融和的百十余道菜肴，如：鱼头蘸片子、珍珠牛仔粒、地皮菜火烧、益寿头脑羹、晋韵过油肉、鸡丝拌苦荞等。另外还利用山西特有的杂粮面粉加入各种菜汁和泡药材的水制成多种功能面食，不仅从感官上使人耳目一新，也符合现代人追求营养饮食的消费观念。结合文化典故，收集改进了三晋各地风味小吃，全面提升了晋餐文化品味。组建规模化的面艺表演队伍，为弘扬山西面食文化，打造“面食之乡”做出了积极的贡献。

　　经过几年用心经营，晋韵楼在2006年被评为“全国十佳餐饮企业”，享誉全国。山西的传统面食“猫耳朵”和“荞面河捞”被评定为“国家非物质文化遗产”，杭伟洲也成为晋韵楼大酒店为传习所传承人之一。组建技能大师工作室， 2006年以来，工作室所在的饭店每月新菜研发可以和团队菜品研修内容结合，可以和菜肴的快速成菜及成分分析、营养成分分析、保健食疗功效结合在一起，共同开展，为烹饪专业高级工、技师段的办学和教学设计提供有力支撑，为晋菜的创新和推广做了有力促进。