基本信息：

李俊伟，男，35岁，本科学历，山西鑫炳记食业股份有限公司太谷饼非遗第五代传承人。

关键词：

老字号“鑫炳记”第五代传承人，将原本手工制作太谷饼的工艺硬生生的琢磨出了全自动工业化生产，先后完成了太谷饼成型机切头、温控全自动烤箱等重大创新成果，完成了7项实用新型专利并注重创新成果在安全生产实践中的应用。

主要事迹：

他敢为人先、不断创造，于2011年进行了重大改革，将旧厂整体搬迁至中国历史文化名村北洸村，遵循“古方、料准、艺精、诚信”的原则，他将工作重点放在严抓质量、精益求精上，将原本手工制作太谷饼的工艺硬生生的琢磨出了全自动工业化生产，先后完成了太谷饼成型机切头、温控全自动烤箱等重大创新成果。先后完成了7项实用新型专利并注重创新成果在安全生产实践中的应用，不仅减轻了一线工人的劳动强度、降低了工作风险、还使的产品质量更加稳定。成功研发了草子糕、“杂粮糕系列”“红枣核桃糕”等产品，满足了各类不同人群的需要。由于精细化的管理、工艺精湛，他被评为了省级非物质文化遗产代表项目传承人。2021年太谷饼制作技艺被认定为国家级非物质文化遗产代表项目，鑫炳记确定为保护单位。

为了使太谷饼传统制作技艺和这种“诚信为本”的工匠精神薪火相传，教育后人，他紧跟时代步伐，挖掘整理晋商文化精髓。于2015年再次上档升级，投资兴建成为以晋商文化宣传、太谷非物质文化遗产展示、旅游餐饮、太谷饼DIY制作等为一体的省级工业旅游示范园区。市场知名度和社会认知度越来越响，企业被评为了山西省农业产业化省级重点龙头企业，山西省优秀企业等等。