王云浩
基本信息:
王云浩,男,1973年出生,本科学历,山西丽华大酒店行政总厨,高级技师,省级非物质文化遗产“山西过油肉”代表性传承人。
关键词:
省级非物质文化遗产“山西过油肉”代表性传承人。
主要事迹:
过油肉,是山西人最为熟悉的一道菜,位列“晋菜十大名菜”之首。王云浩在制作中延续了传统方法,在选料、配菜、烹调上下功夫,原汁原味呈现了山西过油肉的风味。在申请“非遗”的过程中,与多家单位的厨师进行竞争,最终经过现场操作、专家考评、复查复审等环节,获得省级非物质文化遗产“山西过油肉”代表性传承人认定。
王云浩于1995年进入山西省直属机关事务管理局下属的山西迎泽宾馆小餐厅工作,在工作的12年中,连年被评为局属先进工作者,在宾馆工作的12年中,2次拿到全国技能比武的金牌,得到了局机关和宾馆的嘉奖。2015年参加山西省商务厅和餐饮行业协会组织的山西美食走进联合国活动,成为山西冷菜组组长,将山西美食展现给了联合国一百多个国家的特使,山西美食得到了各国使节的好评,通过美食让世界认识了山西,让世界人民知道了山西。2019年参加外交部山西美食推荐会,担任领队负责人员,组织产品定位,通过11个地、市,25个代表性品种展示山西美食,惊艳到了外交部的500多位官员,外国使节连连叫好。多年来培养的徒弟40多名,均已成为各大知名餐饮企业的骨干。
所获荣誉:
2013年获得山西省五一劳动奖章;2013年荣获中国晋菜十佳烹调师;2014年被评为“山西省三晋技术能手”称号;2016年被评为“中国注册烹饪大师”;2017年荣获“中国餐饮30年杰出人物奖”;2019年被评为“山西餐饮30年烹饪英才大国工匠”,被评为“全国改革开放40年,中国餐饮技艺传承突出贡献人”。